אכילה בריאה ופעילות גופנית היו תמיד דרך חיים עבור לייני. אהבתה לבישול ולאפייה התפתחה לתשוקה להתנסות במתכונים ולהפוך אותם לבריאים יותר על ידי צמצום שמן וסוכר, שילוב קמח מלא ודגנים טובים אחרים והשארת שומנים מוקשים. כדי לחלוק את אהבתה לבישול בריא, החלה לייני ללמד שיעורי בישול בביתה.

מייסדינו, שמריה ולייני, החלו לצאת בעיר הולדתם מונטריאול. כמו מונטריאולרים רבים, הם כללו לעתים קרובות טיול למאפייה המקומית בתאריכי מוצאי שבת שלהם, אספו תריסר בייגלס חמים מהתנור, וסיימו חצי בדרך הביתה. בסופו של דבר זכתה לייני בלבה של שמריה – דרך בטנו: היא חיזרה אחריו עם המאפינס הטעים והבריאים שלה. לא היה מסוגל להתנגד למאפינס האלה … ולייני, הוא הציע בתוך השנה!