Ben Yehuda 16, Jerusalem

About עלינו

unnamed-Recovered
middle
unnamed-Recovered

Our Story

Shmarya and Lainie began dating in their hometown of Montreal.

Like many Montrealers, they often included a trip to the local bakery on their Saturday night dates, picking up a dozen hot-from-the-oven bagels, and finishing half on the way home.

Lainie ultimately won Shmarya’s heart – through his stomach: she wooed him with her delicious, healthy muffins. Unable to resist those muffins ….and Lainie, he proposed within the year!

In 1995, with 3 kids in tow, Shmarya and Lainie made a dream come true, and moved to Israel. Adding two more children to their brood, they settled in to their new life in their adopted country.

Healthy eating and exercise were always a way of life for Lainie. Her love of cooking and baking evolved into a passion for experimenting with recipes and making them healthier by cutting down on oil and sugar, incorporating whole wheat flour and other good grains, and leaving out hydrogenated fats. To share her love of healthy cooking, Lainie began teaching cooking classes in her home. She also trained as a fitness instructor and personal trainer.

Screen Shot 2014-08-18 at 7.54.31 AM

Shmarya was happy to eat all those healthy dishes but no matter how hard Lainie tried, he wouldn’t join in to the exercising. Over the years, Lainie slowly wore Shmarya down; a few years ago he started to run. Last year, he ran the half in the Jerusalem marathon, vowing to catch up one day to his wife, a veteran of many full marathon runs.

Since completing university, Shmarya has worked in high tech. A few years ago, he began to think about ways to take on a new challenge and become his own boss. Shmarya started experimenting in the kitchen with the muffin recipes Lainie had been making for years. He tweaked the and began giving out muffin samples to family and friends to taste. Happily, their response was very enthusiastic!

For years, Shmarya had also quietly been searching for a really good bagel like the ones he and Lainie enjoyed in Montreal all those years ago.

He wanted something denser and chewier than the bagels offered locally. He began baking batches and batches of bagels, lovingly hand rolling, boiling, and seeding both sides of the bagel, until he perfected the recipe. After months of hard work, messy kitchens and taste tests, with a winning bagel recipe in hand, Shmarya proposed again to Lainie…this time, that they open a muffin store together in Jerusalem! And thus, the Muffin Boutique was born.

הסיפור שלנו

שמריה ולייני התחילו לצאת אחד עם השנייה בעיר הולדתם מונטריאול, קנדה. כמו מונטריאולים רבים אחרים, עצרו לעיתים קרובות במאפיה המקומית במוצאי שבת כדי לאסוף תריסר בייגלים חמים מהתנור שהם מחסלים את מחציתם עוד בדרכם הביתה.

בסופו של דבר, לייני קנתה את ליבו של שמריה – דרך הבטן. המאפינס הטעימים והבריאים שהכינה היו פיתוי אמיתי. שמריה מצידו התאהב בהם ו… בלייני.

בתוך שנה הם נישאו. ב 1995 ועם שלושה ילדים שמריה ולייני הגשימו חלום נוסף ועלו ארצה. שני ילדים נוספו למשפחה המתרחבת שהחלה חיים חדשים בארצם החדשה ישנה.

אכילה בריאה והתעמלות תמיד היו דרך החיים של לייני. אהבתה לבישול ואפיה הביאו אותה להתנסות בהפיכת מתכונים טעימים – לבריאים יותר, על ידי צמצום כמויות השמן והסוכר, ערוב חיטה מלאה ודגנים טובים אחרים, והוצאת השומנים המוקשים שבמתכונים הרגילים, היא הצליחה לשמר ואף לשפר טעמים במאפים מזינים ובריאים!

בעקבות דרישות ובקשות ממכרים, לייני החלה לחלוק את תשוקתה לבישול בריא על ידי העברת שיעורי בישול ואפיה בריאים, בביתה. היא גם עובדת כמדריכת כושר גופני ומאמנת אישית. שמריה שמח לאכול בריא. להצטרף ללייני בתוכנית אימונים כבר היה סיפור אחר…

Screen Shot 2014-08-18 at 7.54.31 AM

בחלוף השנים, לייני הצליחה לשחוק את שמריה ולפני כמה שנים הוא התחיל לרוץ. בשנה שעברה רץ שמריה את חצי מרתון ירושלים כשמטרתו יום אחד להשיג את אשתו שתמיד מסיימת את מסלול המרתון המלא. מאז שסיים אוניברסיטה שמריה עבד בהייטק. לפני כמה שנים התחיל לגלגל רעיונות כדי למצוא אתגרים חדשים ולהיות הבוס של עצמו. הוא התחיל לעשות ניסויים במטבח עם מתכוני מאפינס שלייני שיפרה עם השנים.

הוא שידרג את המתכונים וחילק טעימות למשפחה ולחברים. לשמחת כולם, התגובות היו מאוד נלהבות! בשקט ובהתמדה שמריה גם חיפש לאורך שנים את הבייגל הטעים והטוב כמו מה שנהנה ממנו עם לייני בתחילת דרכם במונטריאול לפני שנים.

הוא חיפש משהו דחוס ועסיסי יותר מהיצע הבייגלים המקומיים. הוא התחיל לאפות תבניות על גבי תבניות של בייגלים שהוא מרדד אותם אחד אחד באהבה, חולט אותם, ומפזר דגנים, עד שהגיע לשלמות שחיפש. אחרי חודשים של עבודה קשה, במבטחים מבולגנים ומבחני טעימה, כשבידו המתכון המנצח, שמריה הציע ללייני לצאת אתו שוב לדרך. הפעם כדי לפתוח יחדיו חנות לבייגלים ולמאפינס בירושלים.

כך נולד המאפין בוטיק.

aboutmuffin

divider2
About עלינו 08/16/2014